LES ENTREES
PANNA-COTTA A LA BURRATA ET SA CRÈME DE PETITS POISST MARCELLIN ENTIER PANÉ ET SA CRÈME FIGATELLI - LENTILLES
SALADE DE POULPE, MAYO. OURSINS ET POUTARGUE
SALADE DE CAILLE FAÇON THAÏ ET SES NOUILLES SOBA
CARPACCIO DE ST JACQUES, TARTARE DE MANGUE ET VINAIGRETTE PASSION
TARTARE DE COQUES, MAYO. LÉGÈRE ET HERBES FRAÎCHES
LES PLATS
TARTARE DE BŒUF (Fr) COUPE AU COUTEAUX ET SES LÉGUMES CROQUANTSPAPILLOTE DE LOUP BIO CORSE AU CITRON ET BEURRE À LA ROUILLE
TRAVERS DE PORC DU CAPITAINE JACK: CARAMÉLISÉS JACK DANIEL'S
TATAKI DE MAGRET DE CANARD
BOULETTES DE BŒUF ANGUS (Ir) A LA TOMME DES BAUGES ET CRÈME GORGONZOLA
ANDOUILLETTE AAAAA GRATINÉE CHAOURCE ET ÉCHALOTES CONFITES À LA MOUTARDE
LES DESSERTS
BABA AU RHUM + CRÈME MASCARPONESOUPE DE MELON + PANNA-COTTA VERVEINE
FONDANT AU CHOCOLAT 70% ET SA CHANTILLY
PAIN PERDU BRIOCHE ET COULIS CARAMEL BEURRE SALE
TARTE A LA MOUSE DE FRAISES ET FRAMBOISES
FROMAGE: DEMI ST FÉLICIEN
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